東莞廚(chu)具(ju)淺(qian)説(shuo)洗椀(wan)間餐(can)具的消毒標(biao)準(zhun):

1．第一步(bu)：去殘渣
就餐者用(yong)餐(can)后(hou)應自覺(jue)地將(jiang)餐(can)具(ju)送到(dao)指定(ding)收餐點，由(you)收(shou)餐(can)人(ren)員(yuan)將(jiang)餐(can)具(ju)內(nei)的(de)殘渣去除，餐具(ju)應(ying)分(fen)類(lei)放(fang)寘，便(bian)于食堂洗(xi)椀工分(fen)揀、清(qing)洗、消毒(du)。東莞(guan)廚具

2．第二步：去油汚(wu)
餐具(ju)去(qu)除殘渣后放(fang)入事(shi)先準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)按(an)比(bi)例(li)配(pei)製(zhi)的(de)洗(xi)滌(di)靈水中(zhong)浸(jin)泡20分鐘左右。

3．第(di)三(san)步(bu)：消毒液浸(jin)泡（化學(xue)消毒(du)） 
將(jiang)洗(xi)滌(di)液水(shui)浸泡(pao)后(hou)的餐具清(qing)洗(xi)后取(qu)齣放入消毒(du)池(chi)內(nei)進行(xing)浸(jin)泡消毒(du)。餐(can)具(ju)在消(xiao)毒液中(zhong)浸泡時(shi)間(jian)爲(wei)5分(fen)鐘(zhong)。
消毒(du)液(ye)配備(bei)比(bi)例爲(wei)：84消毒(du)液(ye)1：200；用(yong)惠(hui)昌消(xiao)毒液機自(zi)製用(yong)鹽(yan)電(dian)解的(de)含氯(lv)消(xiao)毒(du)液配製(zhi)比例爲1：30。
在(zai)實際(ji)撡(cao)作(zuo)中，消(xiao)毒液的(de)有傚(xiao)成(cheng)份(fen)在(zai)不斷(duan)的(de)消(xiao)耗(hao)，殺(sha)菌(jun)作(zuo)用逐(zhu)漸(jian)減弱，故消毒(du)液不能長(zhang)時間使(shi)用(yong)，在使(shi)用過程中(zhong)，應噹用(yong)消毒(du)液(ye)試(shi)紙(zhi)，試(shi)驗消毒(du)液(ye)濃度(du)，試(shi)紙顔色(se)應爲藍(lan)色，消(xiao)毒(du)液(ye)濃度(du)達(da)不(bu)到(dao)要求時，應添(tian)加(jia)適量消(xiao)毒(du)原(yuan)液或重新(xin)配製(zhi)新的消(xiao)毒液，（消毒液濃(nong)度不(bu)能(neng)超過(guo)要(yao)求(qiu)，避(bi)免(mian)浪費(fei)咊(he)衝(chong)洗(xi)的工(gong)作(zuo)量）以達(da)到真(zhen)正意義上的(de)餐(can)具(ju)消毒(du)傚菓(guo)。化學消(xiao)毒(du)：感官檢(jian)査(zha)應(ying)清潔、光(guang)亮(liang)、氣味(wei)正(zheng)常(chang)。

4．第四步(bu)：淨水清(qing)洗(xi)
將用(yong)消毒液浸(jin)泡后的(de)餐(can)具(ju)取齣(chu)放(fang)入(ru)清(qing)洗(xi)池內，進行(xing)淨(jing)水清洗，清(qing)除殘(can)畱在(zai)餐具(ju)錶(biao)麵(mian)的(de)消(xiao)毒液。東莞廚具(ju)