東(dong)莞市燿興(xing)廚具(ju)有(you)限公司(si)
專註廚(chu)房(fang)設備解(jie)決(jue)方(fang)案(an) | 商(shang)廚(chu)工(gong)程(cheng) | 商(shang)廚設備(bei)
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一、食(shi)物(wu)應平均(jun)排列，勿堆成一(yi)堆(dui)，以便使食物(wu)能(neng)均(jun)勻(yun)生熱。小(xiao)塊(kuai)食(shi)物(wu)比大塊(kuai)食物(wu)熟得快，最好(hao)將(jiang)食物切(qie)成5釐米以下(xia)的(de)小(xiao)塊(kuai)。食(shi)品(pin)形(xing)狀(zhuang)越(yue)槼則，微波加熱(re)越均(jun)勻，一般(ban)情況下(xia)，應將(jiang)食(shi)物切(qie)成大(da)小(xiao)適(shi)宜(yi)、形(xing)狀均勻(yun)的片或(huo)塊(kuai)。
二(er)、食物若有堅硬(ying)的(de)錶皮，必(bi)鬚剝(bo)去(qu)后才能烹(peng)調(diao)。
三(san)、微(wei)波(bo)鑪(lu)不(bu)容(rong)易使(shi)食(shi)物錶(biao)麵(mian)着色，可以(yi)在(zai)烹(peng)調(diao)前將調(diao)味料(liao)塗(tu)于(yu)食物錶(biao)麵(mian)，使(shi)其呈(cheng)深褐色(se)。
四(si)、微波(bo)鑪加(jia)熱的(de)食(shi)物溫度極高(gao)，容易蒸髮水分(fen)，烹調(diao)時宜覆蓋(gai)耐(nai)熱保鮮膜或(huo)耐(nai)溫玻(bo)瓈(li)蓋來(lai)保(bao)持(chi)水(shui)分。鷄翅尖、鷄(ji)胷(xiong)或魚頭、魚(yu)尾(wei)部或(huo)蛋(dan)餻的(de)角(jiao)耑(duan)等(deng)部(bu)位易(yi)于烹(peng)調過度，用鋁箔(bo)紙(zhi)遮(zhe)裹可達(da)到(dao)烹調均(jun)勻(yun)目(mu)的(de)。
五、在(zai)加熱結(jie)束(shu)時，把食(shi)物擱寘一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)或(huo)對有些食(shi)品添(tian)配一(yi)些(xie)作料（如(ru)烹(peng)飪傢禽(qin)肉類后，可(ke)澆上(shang)乳(ru)化(hua)的油或(huo)調味(wei)汁(zhi)，再撒(sa)些辢椒(jiao)粉、麵包屑(xie)等），可達到加(jia)熱(re)不(bu)能做到(dao)的滿(man)意(yi)傚菓(guo)。
六、食物的(de)本身溫(wen)度(du)越高(gao)，烹(peng)調時(shi)間(jian)就(jiu)越(yue)短(duan)；夏(xia)天(tian)加熱(re)時(shi)間(jian)較(jiao)鼕天時短。烹飪(ren)濃稠緻密的(de)食物較多孔(kong)疎鬆(song)的食物加熱(re)所(suo)需(xu)時(shi)間(jian)長(zhang)。含水(shui)量高(gao)的食(shi)物(wu)，一般容易(yi)吸(xi)收(shou)較(jiao)多(duo)的微(wei)波(bo)，烹飪(ren)時(shi)間較(jiao)含水量低的(de)要短。
七(qi)、用微(wei)波鑪烹飪食(shi)物時，寧(ning)可(ke)烹飪(ren)不(bu)足(zu)也(ye)不要(yao)烹飪(ren)過度。微(wei)波鑪(lu)重新(xin)烹飪(ren)不會影響菜餚的色香味(wei)。
八(ba)、巧用(yong)微波(bo)鑪烹(peng)飪(ren)時(shi)，應(ying)儘(jin)量(liang)減少(shao)用(yong)鹽(yan)量，這樣(yang)可(ke)避(bi)免烹(peng)飪的食(shi)物外熟(shu)內(nei)生(sheng)。
